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荒川区 上野・浅草・日暮里

トイ・ボックス

03-6458-3664

醤油ラーメン 700円 抽出温度に注意を払うスープは会津地鶏のほか、昆布や煮干し、さんま節などを使用

箸を進めるたびに旨みが増す醤油

大好きなラーメンで勝負したい。そんな想いを胸に店主・山上さんは清湯醤油の名店を含む複数の店で修業後、’13年末に独立。スープは雑味なく旨みの濃い会津地鶏をメインに使用。タレは千葉県産醤油にトビウオの魚醤などを加えて仕上げた。ひと口スープを含めば鮮烈な鶏チー油の香りが広がり、温度変化と共に表情を変えるスープの旨みを、全粒粉の麺がしっかり持ち上げている。醤油だけで味つけした脂の甘い豚バラチャーシューも美味。

塩ラーメン 800円 貝、海老、昆布、しいたけ、アジ節、 カツオ節などに魚醤、塩を入れて作る塩ダレを寝かせて味を熟成させる

鶏油そば 600円 手延べ中華麺はもっちりとした食感。鶏油と醤油の香りが食欲をそそる

カウンター8席のみ

駅から徒歩2分の場所にある

東京都荒川区東日暮里1-1-3/ 03-6458-3664/ 11時~15時、18時~21時(日・祝は昼のみ営業)/ 月(祝の場合は翌火休)/ カウンター8席のみ/ カード可()/ サなし()/ 地下鉄日比谷線三ノ輪駅より徒歩2分 (2014年04月 現在)

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