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台東区 上野・浅草・日暮里

手打蕎麦 与之助

03-3842-6400

(夜)七軒町コース 2500円 (※要予約。コースの内容は季節や仕入れによって変わる)  左上より時計回りで【先付】葉付き小かぶのごま和え、【お造】汲み上げ湯葉のお刺身、【前菜三種】焼き味噌、板わさ、カマンベールチーズのヅケ、【季節の天ぷら】江戸前穴子の天ぷら、【食事】ざる 笊蕎麦

生産者と育てる蕎麦の味

使用するのは北海道摩周産の蕎麦粉のみ。「長年の信頼関係があるからこそ、生産者もより良いものを作ってくれる」と、店主が語る。二八で打ち上げる麺は淡い緑色を帯び、弾力あるコシと穏やかな甘みが特徴。毎朝、店で本枯節を丁寧に薄削りにしてとるダシは、雑味のない澄んだ味わい。これに豚肉や水菜を加えたツユで蕎麦をいただく 「黄金笊」(1000円) は、開店当時からの名物だ。夜は季節の食材を使った料理も揃う。

鴨なんばん 1600円 鰹の風味豊かなかけ汁に鴨の脂がとけ出し、さらに深い味わいになる

黄金笊 1000円 澄んだ旨みのダシに豚バラのコクが加わり、水菜や青ネギがシャキシャキとした食感を生み出す

白梅香 950円 梅の香りと酸味が爽やかな〝冷やかけ〞。白ゴマと揚げた蕎麦の実がアクセントになっている

コンクリート打ちっぱなしの壁と天井が印象的な、モダンな雰囲気

東京都台東区元浅草1-4-4/ 03-3842-6400/ 11時半〜14時L.O.、18時〜21時半L.O./ 日、祝(他に不定休あり)/ テーブル2席×3卓、4席×2卓、カウンター5席 計19席/ 禁煙席あり(昼は全席禁煙、夜は禁煙席なし)/ カード不可()/ 予約可能(夜のコースのみ予約できる)/ サなし()/ 地下鉄大江戸線ほか新御徒町駅A3出口から徒歩1分 (2013年12月 現在)

その他のメニュー

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おとなの週末 11月号

定価700円(税込)

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やきものとグルメの旅 益子へ。

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