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千代田区 神田・秋葉原・御茶ノ水

四川家常菜 巴蜀

03-3863-0199

辛さの中に旨みと香りがじんわりと広がり、その後の爽快感がクセになる。成都麻婆豆腐1100円

2種類の自家製 ラー油を使い分け

中国・四川省の郷土料理が味わえる。強烈な辛さが印象的な四川料理だが、その辛さの中に独特の香りと旨みがあるのも特徴。その軸となるのは、数種類の唐辛子と山椒などの香辛料だ。定番の「成都麻婆豆腐」(1100円)は、3年間寝かせた豆板醤、朝天椒(四川省特産の唐辛子)、ニンニク、しょうが、花山椒などを加えて煮込んだもの。また、自家製のラー油は2種類あり、煮込んだ唐辛子を漬け込んだものと、刻んだ唐辛子に熱した油を注いだものとを料理によって使い分けている。こだわりの味を堪能したい。

細めの乾麺に香り良い具材を絡めていただく。牛と豚の合い挽き肉、ネギ油、ゴマ、山椒、自家製みそなどで味つけする 四川坦々麺1150円

明るい店内。カジュアルな雰囲気は女性客にも人気だ。夜は約40種類の四川郷土料理が揃う

東京都千代田区岩本町3-8-15千代田NSOビル1階/ 03-3863-0199/ 11時半〜14時、18時〜22時半(21時半L.O.)、土17時半〜22時(21時L.O.)/ 日、祝/ カウンター4席、テーブル2席×3卓、4席×5卓計30席/ 禁煙席なし()/ カード可()/ 予約可能()/ サなし()/ 都営新宿線岩本町駅A4出口から徒歩2分 (2009年11月 現在)

その他のメニュー

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おとなの週末 11月号

定価700円(税込)

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やきものとグルメの旅 益子へ。

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