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港区 六本木・麻布十番

地酒 旬水

03-3452-3933

煮穴子 1800円 ふんわりとして、口に含めばホロリとほどけていく

”裏ラベル”の力強い味わいを知る

酒樽から最後に搾られる「責め取り」部分だけを集めた「裏ラベル」と呼ばれる珍しい酒を揃えている。「力強く濃厚な味わいで、その酒が持つ個性を強く感じられるのが魅力」と、店主の渡邉さん。酒に合わせるのは、契約養鶏場から直送される比内地鶏や、店主が毎朝築地で仕入れる鮮魚など、上質な食材を巧みに使った料理の数々。注文を受けてから2~3分ほどで素材を燻す「瞬間燻製」は必食だ。

酒盗クリームの ポテトサラダ 550円 クミンを隠し味に加えたポテトサラダと和えても、そのままアテとしても、日本酒と抜群の相性だ

比内地鶏 白レバー瞬間薫製 600円 注文を受けてからクルミのチップで数分間スモークする

店内はカウンター席を多く設けた造りだ

8銘柄ある「裏」ラベルから好きなものを3種類選べる

東京都港区南麻布1-6-31/ 03-3452-3933/ 18時~翌2時(翌1時L.O.、日は~24時で23時L.O.)/ 月/ カウンター10席、テーブル4席×1卓 計14席/ 禁煙席なし()/ カード可()/ 予約可能()/ サなし(お通し代500円別)/ 地下鉄南北線ほか麻布十番駅1番出口から徒歩6分 (2013年08月 現在)

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