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中央区 銀座・有楽町・築地

銀座 くろ寿

03-3571-4196

(昼)一人前握り 3500円 おしながき :食前酒 :サラダ :握り (中トロ、鯵、鰹、小肌、アオリイカ、車海老づけ、玉子、金目鯛・写真は小丼) :巻物 :かに茶碗蒸し :お椀 :デザート

米酢と酒粕酢で握り分ける

店主の黒須法明さんが、軽快な会話とともに機敏な動きで握る。初めてでも緊張せずに楽しめる店だ。しゃりは、ネタの種類や状態によって2種類を使い分けている。米酢は、コクとまろやかさが特徴で適度な酸味が特徴。酒粕酢は、麹の香りが少なく、マイルドで軽やかな味に仕上がる。ネタは、主に相模湾の早川漁港と築地から仕入れ、15〜20種類が揃う。細やかな仕事が施された寿司はもちろん、茶碗蒸しやお椀、甘味などが秀逸なのも印象的だ。

(昼)生ちらし 3500円 食べやすい大きさに切られたネタの下には、揚げ、どんこ、ガリ、 あられが隠れている。金目鯛は、焼き立ての温かな状態でのる

どの席からも店主の握る姿がよく見えるカウンター

掘り炬燵式の個室は、大切な集まりにも重宝しそう

東京都中央区銀座6-7-6西六ビ ル2階/ 03-3571-4196/ 11 時半~14時、18時~22時半/ 日、祝/ カウンター8席、 個室4席×1卓、6席×1卓  計18席/ 禁煙席あり(全席禁煙)/ カード可()/ 予約可能()/ サなし()/ 地下鉄銀座線ほか銀座駅B5出口から徒歩1分 (2014年06月 現在)

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