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渋谷区 銀座・有楽町・築地

食彩 かどた

03-3780-1080

コースの一例。手前から時計回りに、「造里(つくり)」、「さわら若竹蒸し」、先附「白魚玉子とじ」、水菓子「ヨーグルトムース」、食事「浅蜊ごはん、味噌汁、香の物」、お凌ぎ「蓬麩そば」、「わらび豆腐椀」、「下仁田葱すり流し」、「小鯛塩焼」、「カリフラワーと菜の花の油焼き」 夜のおまかせコース5250円

新鮮素材を 全国から空輸

天然ものの素材にこだわり、新鮮な魚介を瀬戸内や小名浜など各地から毎日空輸。客の9割が注文するという「夜のおまかせコース」(5250円)は、店主である門田義信さんの情熱が存分に反映された10品だ。献立も旬に合わせて月に2回替える。熱々の「白魚玉子とじ」で始まり、食感がたまらない「ひらめ薄造り」、丸々と太った「小鯛塩焼」など、素材の旨みを堪能したい。調理法に工夫をこらしているのが、看板メニューの「油焼き」。野菜を一度煮て鉄板焼きにすることで、風味と甘みが格段に増している。

左のカウンター越しに、厨房での仕事ぶりが見える

東京都渋谷区恵比寿西1-1-2しんみつビル地下1階/ 03-3780-1080/ 11時半〜14時半(14時L.O.)、18時〜23時(コース21時半L.O.、単品22時L.O.)、祝11時半〜14時半(14時L.O.)、17時〜23時(コース21時半L.O.、単品22時L.O.)/ 日/ カウンター8席、テーブル2席×3卓、6席×1卓計20席/ 禁煙席あり(全席禁煙)/ カード可(夜と土・祝のコースランチはカード可)/ 予約可能(夜は予約するのが望ましい)/ サあり(夜と土・祝のコースランチはサ10%、夜はコース以外はお通し代525円別)/ JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩1分 (2009年11月 現在)

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